大きな鍋に水を入れ、充分に沸騰させます。

★ポイント･･･麺100gに対して１リットル以上が目安です。

袋から取り出した麺を軽くさばきながら、鍋に入れます。

一度吹き上がりましたら、火を少し弱め、鍋の中で麺がおどっている状態でゆでていきます。

湯がふきこぼれない程度の沸騰が続くよう、火加減を調節してください。

ゆで上がったうどんを素早くもみ洗いします。（ぬめりをとる）

但し、釜揚げは水洗いしません。

★ゆで時間は目安ですので、お好みにより調整してください。

◎だいこんうどん

ゆで上がったうどんを冷水でもみ洗いし、麺をしめます。

うどんを器に入れ、たっぷりの大根おろしをかけ、ポン酢をかけていただきます。薬味はネギなど。　

当店にてお召し上がりいただけます。

◎ぶっかけうどん　

ゆで上がったうどんを冷水でもみ洗いし、 麺をしめます。

うどんを器に入れ、濃口のダシをそのままぶっかけていただきます。

薬味はねぎ、生姜、てんかす、ごまなど。

◎しょうゆうどん　

ゆで上がったうどんを冷水でもみ洗いし、 麺をしめます。

うどんを器に入れ、醤油を数滴たらしていただきます。

薬味はねぎ、大根おろし、すだち、レモンなど。